Mexiko – Land des Tequila

Tequila, eine Stadt gibt einem Getränk ihren Namen

Mexiko gilt als Land des Tequilas, einem Brand, der aus dem – Honig – im Herz der blauen Agave hergestellt wird. Namensgebend war die Stadt Tequila, die sich im Bundesstaat Jalisco, circa sechzig Kilometer von Guadalajara nahe der Pazifikküste befindet. Die blaue Agave gedeiht in dieser Region besonders üppig, über Jahrhunderte wurde sie zu allen möglichen Zwecken genutzt, unter anderem zur Herstellung von Nadel und Seilen aber auch als Heilmittel. Beliebt bei den Einheimischen war Pulque, ein Getränk aus Agavensaft, daneben kaute die Ureinwohner auch das süße Herz der Pflanze. Nicht historisch gesichert, aber sehr wahrscheinlich kamen die Spanier nach der Eroberung im sechzehnten Jahrhundert auf die Idee, aus Pulque einen Brand herzustellen. Eine andere Variante sagt, dass das alkoholische Getränk von den Ticuila-Indianern stammt. Wer auch immer der Erfinder war, im Laufe der Jahrhunderte eroberte das Destillat nicht nur ganz Mexiko, sondern gelangte auch nach Spanien und verbreitete sich so über Europa. Die bekannteste Form stellt der Mezcal dar, der noch heute rund um Tequila produziert wird, die ältesten Marken sind Sauza, Cuervo und Herradura.

Tequila selbst ist eine gepflegte Kleinstadt, an der Autobahn zwischen Magdalena und Guadalajara, die durch den Agavenbrand zu Wohlstand gelangte und zu den beliebten Zielen der Mexikobesucher gehört. Das Stadtgebiet bewegt sich zwischen siebenhundert und zweitausenddreihundert Höhenmetern, den tiefsten Punkt bildet der Fluss Santiago y Chico, das Klima dort ist subtropisch. Gegründet wurde Tequila von Franziskanermönchen 1530, 1600 entstand dort bereits die erste Fabrik. Seit 2001 besitzt der Ort das Instituto Tecnológico Superior de Tequila. Sehenswert sind neben der wunderschönen umgebenden Landschaft die Destillieren sowie das Museum Destillerie Jose Cuervo. Die hügelige Landschaft mit dem Vulkan Tequila, dem überwältigenden Agavenbewuchs und dem Flusstal steht seit 2006 als Weltnaturerbe unter UNESCO-Schutz. Das Schutzgebiet umfasst fünfunddreißigtausend Hektar und schließt die Plantagen und kleinen alten Destillerien ein.

Eine Besonderheit stellt der zwei Mal pro Woche zwischen Tequila und Guadalajara verkehrende, von zwei Loks gezogene Tequila-Express dar. Bereits eine viertel Stunde nach der Abfahrt wird der erste Schnaps kredenzt, nach einer kurzen Einführung zum Thema und mit musikalischer Untermalung. Am Ziel erwartete den Besucher eine Besichtigung einer der alten Fabriken mit abschließendem Essen in einem stillgelegten Tequilaofen. Während der Fahrt fließt der Tequila reichlich, sodass sich im Zug schnell eine etwas ausgelassene Stimmung verbreitet. Eine große Auswahl an Tequila, den sie sich nach Hause liefern lassen können, finden sie in einem Onlineshop.

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